Bra korn fortjener å bli bra mat!
.png)
Visste du at store mengder fullt brukbart korn blir til dyrefôr fordi det ikke treffer kravene vi har satt for matkorn? Oslofjordbrødet bruker mer av dette kornet til mat – og baker skikkelig godt brød av det.
​
Det er bedre ressursbruk.
For bonden. For maten. For fjorden.
_edited.png)
Spis Oslofjorden friskere!
_edited.png)
_edited.png)
.png)
Takk!
Systemet så nei.
Fjorden sa takk!
​Oslofjordbrødet er en handling forkledd som brød.
Et brød bakt på hvete dyrket med mindre belastning på bekker, elver og Oslofjorden. Bra korn som i dag ofte går til dyrefôr.
Et brød som er bakt med ekte håndverk og hjerte for fjorden. Et brød for deg som vil gjøre en forskjell, med helt vanlige valg.
​
For ingen kan redde fjorden alene – men mange kan gjøre litt!
Et brød kan vel ikke gjøre Oslofjorden friskere?
Oslofjordbrødet kan ikke redde fjorden alene, men nå så skal vi forklare hvordan det bidrar til å gjøre fjorden friskere.
​​​
Når du velger Oslofjordbrødet, velger du nemlig mer enn bare et brød.
Du velger en løsning som tar hensyn til både mat, natur og fremtid.
​
​Litt mindre gjødsel på åkeren.
Litt smartere valg på tallerkenen.
Litt bedre for fjorden.
Hæ?
Er det viktig hvilket brød dere spiser også nå?
.png)
.jpg)
Jakten på proteinet
Det dyrkes mye bra korn i Norge. Likevel går store mengder til dyrefôr fordi det ikke treffer industrikravene. Problemet er ikke bonden eller kornet – det er systemet rundt.
For bonden er det avgjørende å treffe riktige kvalitetskrav. Ofte betyr det å gjødsle litt mer enn planten egentlig trenger – for å være på den sikre siden.​
Overskuddet havner ikke i kornet.
Det havner i bekken, elva – og fjorden.​
Jørgen gjødslet litt mindre. Du spiser litt smartere
I Oslofjordbrødet gjorde vi det annerledes.
​
Jørgen, bonden bak det første kornet i prosjektet, gjødslet mindre og mer presist.
Det gir mindre overskudd av nitrogen, som kan renne videre til bekker, elver og fjorden – og fortsatt godt brød.
Godt brød starter med bra korn
I dag stilles det høye krav til proteininnhold i hvete. Men må kravene alltid være så høye for å bake godt brød?
​
Oslofjordbrødet utforsker hva som skjer når vi åpner for å bake skikkelig godt brød også av korn med litt lavere proteininnhold. Det gir bedre bruk av råvarene – og en ny måte å tenke brød på.
​
Bonden Jørgen Thorshov på Thorshov Gård er den første som har dyrket korn til Oslofjordbrødet. Han har dyrket kornet med metoder som gir friskere jord, mindre avrenning – og bra korn til mat.
​
Kornet blir deretter steinmalt til førsteklasses mel hos Holli Mølle, med omtanke og håndverk i alle ledd.
​
De første Oslofjordbrødene er videre utviklet og testbakt hos Åpent Bakeri – håndverksbakere som lever av smak og godt brød hver eneste dag.
​
Når bakerne hos Åpent Bakeri sier at dette kornet kan bli til godt brød, vet vi at vi er på riktig spor.
Godt brød, bakt med omtanke for meg!
Ingen kan redde fjorden alene
Oslofjordbrødet er et samarbeid mellom bønder, fagmiljøer, møller, bakerier – og deg som forbruker.
Sammen har vi nesten skapt en liten bølge av mennesker som vil bruke mer av kornet vårt til mat, og samtidig ta bedre vare på fjorden.
​
Når flere velger litt annerledes, kan små handlinger gjøre en forskjell over tid. På åkeren. I bakeriet. Og rundt kjøkkenbordet.
​
Oslofjordbrødet er godt brød, bakt med omtanke for fjorden – en handling forkledd som brød.
Vil du bli med?
Oslofjordbrødet fungerer bare hvis det velges.
Av bakere. Av butikker. Av deg.
​
Små valg, gjort ofte, kan faktisk gjøre en forskjell for fjorden.
Og alt starter med et skikkelig godt brød.
​
Nå som vi har fått bekreftelse på at også korn med lavere proteininnhold kan bli til skikkelig godt brød, begynner jobben med å finne møllere, bakere og butikker som vi være med å produsere og selge Oslofjordbrødet.
Også håper vi at dere kunder der ute vil være med å spise. ​Først ute er Åpent Bakeri sitt mathus Lutlaget i Bjørvika i Oslo. Spør etter Oslofjordbrødet når du handler hos dem fremover.
_edited.png)